Торговое оборудование. Металлическая мебельШкаф шоковой заморозки Polair
Камеры интенсивного охлаждения и шоковой заморозки POLAIR – стационарное оборудование, основная функция которого заключается в быстрой и равномерной заморозке различных продуктов питания. Технология, реализуемая данным видом оборудования, позволяет значительно сократить время заморозки продукта, сохранить его внешний вид, структуру и полезные качества.
Камеры шоковой заморозки могут работать в двух режимах: интенсивное охлаждение и замораживание.
Шкафы и камеры шоковой заморозки POLAIR обеспечивает быстрое охлаждение и быструю заморозку свежих продуктов, полуфабрикатов и готовых блюд, сохраняя их свежесть, качество, аромат и структуру. Позволяют сделать сезонные заготовки по самым низким ценам, минимизировать отходы, продлить срок хранения готовых блюд и полуфабрикатов, расширить ассортимент и оптимизировать затраты, повышая прибыльность любого предприятия.
Шкафы и камеры шоковой заморозки POLAIR снизят:
- за 90 минут температуру готового продукта от +90 до +3°С
- за 240 минут - от +90 до -18°С
При охлаждении, благодаря высокой скорости снижения температуры в шкафах и камерах шоковой заморозки POLAIR, существенно сокращается количество бактерий, рост которого происходит при температуре от +8 до +70°С. Что предотвращает прокисание, увеличивает срок хранения готовых блюд и полуфабрикатов. Интенсивное охлаждение сохраняет свежесть продуктов, блокирует испарение влаги, исключает потерю веса. Оптимизирует работу профессиональной кухни, в том числе, благодаря быстрому снижению температуры полуфабрикатов после их термообработки.
При шоковой заморозке в шкафах и камерах POLAIR происходит формирование микрокристаллов воды в тканях готовых блюд, полуфабрикатов и свежих продуктов, которые не повреждают, в отличие от макрокристаллов, образующихся при обычной заморозке, их клеточной структуры и обеспечивают сохранение вкуса, цвета, формы, аромата, веса исходного