Шкаф шоковой заморозки Polair

Камеры интенсивного охлаждения и шоковой заморозки POLAIR – стационарное оборудование, основная функция которого заключается в быстрой и равномерной заморозке различных продуктов питания. Технология, реализуемая данным видом оборудования, позволяет значительно сократить время заморозки продукта, сохранить его внешний вид, структуру и полезные качества.

Камеры шоковой заморозки могут работать в двух режимах: интенсивное охлаждение и замораживание.
Сортировка
По умолчанию
По алфавиту А-Я
По алфавиту Я-А
По рейтингу
Сначала подешевле
Сначала подороже
По новизне
По наличию
По артикулу А-Я
По артикулу Я-А
Камера шоковой заморозки ВСF 20.1. T1
1 375 000 ₽ Камера шоковой заморозки ВСF 20.1. T1Код: ВСF 20.1.T1
Камера шоковой заморозки BCF 40.1.T2
1 556 000 ₽ Камера шоковой заморозки BCF 40.1.T2Код: BCF 40.1.T2
Камера шоковой заморозки ВСF 40.1. T2inox
1 598 500 ₽ Камера шоковой заморозки ВСF 40.1. T2inoxКод: BCF 40.1.T2 inox
Камера шоковой заморозки BCF 80.1. T4
2 218 000 ₽ Камера шоковой заморозки BCF 80.1. T4Код: BCF 80.1.T4
Камера шоковой заморозки BCF 80.1. T4inox
2 266 000 ₽ Камера шоковой заморозки BCF 80.1. T4inoxКод: BCF 80.1.T4inox

Шкафы и камеры шоковой заморозки POLAIR обеспечивает быстрое охлаждение и быструю заморозку свежих продуктов, полуфабрикатов и готовых блюд, сохраняя их свежесть, качество, аромат и структуру. Позволяют сделать сезонные заготовки по самым низким ценам, минимизировать отходы, продлить срок хранения готовых блюд и полуфабрикатов, расширить ассортимент и оптимизировать затраты, повышая прибыльность любого предприятия.

Шкафы и камеры шоковой заморозки POLAIR снизят:

  • за 90 минут температуру готового продукта от +90 до +3°С
  • за 240 минут - от +90 до -18°С
 

Шкаф шоковой  заморозки Polair - фото tabl1.pngПри охлаждении, благодаря высокой скорости снижения температуры в шкафах и камерах шоковой заморозки POLAIR, существенно сокращается количество бактерий, рост которого происходит при температуре от +8 до +70°С. Что предотвращает прокисание, увеличивает срок хранения готовых блюд и полуфабрикатов. Интенсивное охлаждение сохраняет свежесть продуктов, блокирует испарение влаги, исключает потерю веса. Оптимизирует работу профессиональной кухни, в том числе, благодаря быстрому снижению температуры полуфабрикатов после их термообработки.

При шоковой заморозке в шкафах и камерах POLAIR происходит формирование микрокристаллов воды в тканях готовых блюд, полуфабрикатов и свежих продуктов, которые не повреждают, в отличие от макрокристаллов, образующихся при обычной заморозке, их клеточной структуры и обеспечивают сохранение вкуса, цвета, формы, аромата, веса исходного